Aunque la calidad fisicoquímica de la leche puede variar dependiendo de las estaciones, debido a los períodos de trashumancia, durante los cuales los animales efectúan largos recorridos, el contenido graso y proteico siempre es elevado.
While there may be seasonal variations in the physico-chemical quality of the milk, i.e. during periods of migration during which animals travel long distances, the fat and protein content of the milk remains high.